Marc Lintanf
Avec des yeux qui pétillent d’idées, une posture droite et une mèche de cheveux en pagaille, nous avons le plaisir de vous présenter le chef exécutif Marc LINTANF. Devant lui, vous trouverez souvent un plat, une œuvre d’art qui ressemble à une peinture fleurie.
L’île sœur de Tahiti, Moorea, lui inspire de vivre en harmonie avec la nature à l’état sauvage. « C’est un beau terrain de jeu. Nous cuisinons au paradis ! Ce que j’aime aussi, c’est découvrir la culture locale et partager des expériences. »
Issu d’une famille de charcutier traiteur au cœur du Jura, comme beaucoup de chefs, il a grandi dans les marmites. A 14 ans, il quitte le cocon familial pour un apprentissage en épicerie fine à Pontarlier avec Georges Bonnet. Ensuite, il intègre l’école hôtelière de Poligny pendant cinq ans. Pendant cette période, il effectue des stages auprès de chefs prestigieux, étoilés au Michelin, tels que Marc Veyrat et Jean Paul Jeunet.
Il rejoint ensuite l’équipe de France des Olympiades des Métiers puis la brigade de Didier De Courten, dans le Valais suisse au cœur des Alpes, et le Relais Château la Villa Florentine à Lyon, avec Davy Tissot, Meilleur Ouvrier de France.
Après cela, il traverse l’Atlantique pour rejoindre les cuisines du prestigieux Fairmont: Le Reine Elizabeth à Montréal, avec le chef Alain Pignard, qui lui apprend à cuisiner de grands volumes tout en restant très gastronomique. Cela lui donne également la chance de collaborer avec l’un des maîtres du service de traiteur, M. Armando Arruda, qui lui apprend avec toute sa folie et son dynamisme à réaliser des évènements prestigieux au Canada.
Aujourd’hui, après plus de deux ans à la tête des cuisines du Sofitel Kia Ora Beach Resort à Moorea, et du restaurant gastronomique le « K », le voici maintenant à Moorea pour vous servir chez vous avec une qualité digne des plus grands restaurants !